Numero 31/2020
2 Agosto 2020
Sformato di patate alla birra
La nostra idea di oggi è quella di creare un piatto unico, molto gustoso e che metta d’accordo tutti in famiglia, soprattutto gli amanti della birra: lo sformato di patate, salsiccia e scamorza. Una preparazione con degli ingredienti semplici, ma che richiede un po’ di tempo e cura per la sua preparazione. Come birra usate o una lager poco amara oppure una weizen.
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Ingredienti:
- 5 patate (nel nostro caso meglio se a pasta gialla)
- 300 g di salsiccia (di maiale)
- 100 g di scamorza (oppure qualsiasi altro formaggio a pasta filata)
- 30 g di parmigiano reggiano
- 150 ml di birra (lager poco amara oppure una weizen)
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.
Procedimento:
Lavate accuratamente e fate bollire le patate con la buccia (con una pentola a pressione bastano 15 minuti da quando la valvola sibila, invece con una pentola normale 20 minuti). Le patate non devono sbriciolarsi: verificate la cottura infilzando le patate con uno stecchino da spiedino. Sbucciate le patate quando sono ancora calde.
Mentre fate bollire le patate, sbriciolate la salsiccia e cuocetela in una padella antiaderente con poco olio evo, sfumate con 50 g di birra. Tagliate la scamorza a rondelle. Grattugiate il parmigiano. Tagliate le patate sbucciate a rondelle.
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Adesso non rimane che compore il vostro piatto: oliate una pirofila, adagiatevi sopra uno strato di patate, uno di salsiccia e uno di scamorza, chiudete con un altro di patate e parmigiano. Fate così finché non finite tutti gli ingredienti. Irrorate il tutto con la birra restante e spolverate con parmigiano reggiano in superficie. Infornate a 180°C per 30 minuti circa. Servite caldo accompagnato da un’insalata estiva e la birra usata nella preparazione.
Cheers!
