Numero 25/2024
17 Giugno 2024
I segreti della birra in una giornata studio a Porto Conte Ricerche
Una giornata di studio sulla filiera della produzione birraria. Porto conte Ricerche prosegue con gli appuntamenti tematici sulle tecnologie alimentari.
Martedì 25 giugno a partire dalle ore 10 si terrà, nella sala convegni di Tramariglio, un incontro in cui verranno approfonditi alcuni risultati raggiunti in progetti di questa tipologia in ambito nazionale e regionale, gli aspetti legati alla produzione dell’orzo e alla sua trasformazione in malto da birra e della innovazione nell’uso delle materie prime in birrificio.
La giornata dal titolo “Birra: un percorso di filiera” prevede interventi di carattere scientifico, ed è rivolta ai rappresentanti delle aziende della filiera brassicola (birrifici, agricoltori), alle associazioni di categoria e agli appassionati del settore birrario. Essendo previsto un numero limitato di posti sarà necessaria l’iscrizione previa compilazione di un modulo on line sulla pagina web del centro di ricerca.
Le relazioni che avranno un taglio fortemente applicativo saranno svolte da Katya Carbone del CREA (Consiglio per la Ricerca in agricoltura e analisi dell’economia Agraria), da Paolo Passaghe dell’Università degli studi di Udine, dal Mastro birraio Giovanni Faenza del birrificio Ritual Lab (birraio dell’anno 2023 e birrificio dell’anno 2023) e da Maria Grazia Farbo del Porto Conte Ricerche. Luca Pretti del Porto Conte Ricerche introdurrà i lavori illustrando lo stato dell’arte della filiera in Sardegna.
