La bottiglia in vetro è il contenitore più diffuso ed impiegato comunemente per la conservazione e commercializzione della birra, tanto da essere diventato strumento di marketing di primaria importanza ed oggetto di interesse per molti collezionisti del settore birrario. Spesso, però, tale contenitore è sottovalutato! Impariamo a conoscerlo meglio a partire dalle sue componenti: tappo,… Continua a leggere

Da poco due nuove abbazie cistercensi della Stretta Osservanza hanno ricevuto l’autorizzazione a produrre birra trappista. Si tratta dell’abbazia di Maria Toevlucht di Klein-Zundert in Olanda e dell’abbazia di St. Joseph di Spencer in Massachussets (U.S.A.). L’abbazia di Maria Toevlucht sorge vicino a Breda in Olanda, vicino al confine belga. Due frati dell’abbazia di Koningshoeven… Continua a leggere

Una ricetta per un cocktail semplice da preparare, ottimo da gustare a casa con gli amici! Unica avvertenza: moderazione nel consumo, perché il tenore alcolico è aumentato dall’aggiunta di acquavite. Per la preparazione si procede versando in un bel bicchiere da cocktail prima l’acquavite (circa 50 – 60 mL) e poi si colma  con la… Continua a leggere

Presenza massiccia di pubblico, dibattito tecnico ricco di quesiti e considerazioni, occasione di approfondimento apprezzatissimo da tutti i partecipanti: questo il resoconto, pienamente soddisfacente, del primo convegno tecnico organizzato da Accademia italiana della birra, in collaborazione con Dipartimento DISAFA dell’Università di Torino, CIHEAM/Mediterranean Agronomic Institute of Bari, Associazione Tecno.food, Grape srl, Industrie De Nora S.p.A.,… Continua a leggere

A Cena con il Birraio è un nuovo format creato da varie realtà birraie campane, tra cui Alta Gradazione Torrese, Birra.Campania.it e con il supporto di Accademia italiana della Birra e giornaledellabirra.it: una sorta di Convivio della Birra. Il primo appuntamento sarà il 21 marzo al ristorante Pompeo Magno di Pompei. Ospite birraio della serata… Continua a leggere

Mercoledì 5 marzo si terrà il primo convegno tecnico co-organizzato da Accademia italiana della Birra in collaborazione con partner altamente qualificati (Dipartimento DISAFA dell’Università di Torino, CIHEAM/Mediterranean Agronomic Institute of Bari, Associazione Tecno.food, Grape srl, Industrie De Nora S.p.A., Tecnogranda S.p.A.)  rivolto a tutti i professionisti del settore birrario ed alimentare. In particolare, verranno approfondite… Continua a leggere

La birra è sempre stata una bevanda usata e vari esperimenti si sono susseguiti nella sua storia. Venne usata come medicamento, come sacrificio rituale ed anche come bevanda calda. È questo il caso della Braggot. Essa è stata, per i paesi nordici medievali, una bevanda adatta a riscaldare le gelide sere invernali. La Braggot è,… Continua a leggere

Per i birrofili amanti del caffè e che non possono rinunciare alla caffeina nemmeno sorseggiando la bevanda spumeggiante, proponiamo alcuni consigli per aromatizzare le proprie creazioni brassicole. La prima considerazione su cui soffermare la scelta per la ricetta “ideale” è l’individuazione del corretto malto o estratto: infatti, scegliendo grani molto tostati o estratti da malti… Continua a leggere

In copertina: Struttura di un cromosoma, in rosso i telomeri. Notizia apparentemente fantascientifica, soprattutto per chi come me, oltre ad aver affrontato approfonditi studi nel settore alimentare, si occupa di biotecnologie: le bevande a moderato tenore alcolico, come la birra, contribuiscono al mantenimento  “in salute” dei cromosomi umani! Secondo una recente ricerca, condotta da un… Continua a leggere

In copertina: Dettaglio costruttivo di un moderno tappo a corona. Quale appassionato di birra potrebbe immaginare la storia della propria bevanda preferita senza l’invenzione del tappo corona? Elemento semplice, poco costosto e di piccole dimensioni, ma di grande genialità pratica,  ha giocato, infatti, un ruolo non secondario nello sviluppo della produzione e conservazione  non solo… Continua a leggere