“La campana d’oro” è un nome atipico per un birrificio artigianale, ma fortemente legato al territorio in cui è nato, da poche settimane, il progetto della famiglia Parri. L’insegna, infatti, si ispira ad una antica filastrocca parte di un’antica leggenda casentinese che recita: “Tra una fonte ed uno spino, c’è una campana d’oro fino,… Continua a leggere

Definire la birra artigianale è una operazione piuttosto complessa. Secondo l’Unionbirrai  è “una birra non pastorizzata, integra e senza aggiunta di conservanti con un alto contenuto di entusiasmo e creatività , prodotta da artigiani in quantità sempre molto limitate”. Alcune caratteristiche che deve rispettare sono le seguenti: prodotta senza l’utilizzo di conservanti e/o coloranti non pastorizzata e se… Continua a leggere

Il pesce in crosta è una ricetta davvero capace di esaltare la presentazione del piatto, i suoi profumi ed i sapori. Arricchita con la birra, l’orata assume una connotazione particolare, in cui i profumi del mare si intrecciano con l’aromaticità del luppolo e si esaltano con la freschezza sensoriale della bevanda. Ingredienti per due persone:… Continua a leggere

Concludere bene agosto, mese di ferie per antonomasia. Essere a Torino, dall’anno scorso (e speriamo in futuro), è una chance per essere sicuri di avere la più vasta scelta di birre artigianali italiane alla spina possibile. E’ chiaro che si tratti di una questione di opportunità , nonché di gusti ma credo seriamente sia un’occasione… Continua a leggere

  Il progetto di ricerca “Eccellenze agricole cuneesi per birre territoriali”, ideato e promosso da Accademia italiana della Birra (l’associazione culturale che edita www.giornaledellabirra.it e www.enciclopediadellabirra.it), inizia a fornire i primi risultati concreti e “bevibili”: già 3 le tipologie di birra messe a punto ed ancora alcune ricette da affinare. Sotto la guida del coordinatore scientifico prof…. Continua a leggere

Artana è il nome delle birre di un nuovo birrificio artigianale, nato nel 2015, con sede produttiva a Genova ma che si ispira ad un piccolo paese arroccato nel cuore dell’Appenino ligure, alle falde del Monte Alfeo. L’idea è nata da un gruppo di amici deciso a mantenere e trasmettere le tradizioni di questo luogo,… Continua a leggere

Ricetta per preparare un ottimo antipasto caldo! Ingredienti per 4 persone: 100 grammi di funghi porcini essicati 1/2 tazza di panna 125 grammi di prosciutto cotto 1 bicchiere di birra Pilsener 8 vol-au-vent due noci di burro . .   Preparazione: Reidratate i funghi porcini immergendoli nella birra per alcune ore. In un tegame fate… Continua a leggere

l livello di pH del mash e del mosto è un elemento chiave nel processo di birrificazione, come l’attività degli enzimi, l’aggiunta di luppolo o la corretta fermentazione del lievito. Comprendere questi meccanismi, ci aiuta moltissimo nella realizzazione della nostra birra. Ma che cosa è il pH? Il pH esprime il grado di acidità o… Continua a leggere

Si stima oggi che la platea di estimatori della birra in Italia sia quantitativamente paragonabile a quella del vino, grazie all’impegno profuso negli anni dai produttori tramite la promozione della qualità del prodotto e dei processi. Come in tutti i mercati i consumatori esprimono bisogni e desideri differenziati, pertanto è necessario procedere ad un processo di segmentazione che… Continua a leggere

I preconcetti, i falsi miti e i luoghi comuni sulla birra si sprecano. In un Paese come il nostro in cui bere buona birra artigianale è considerato ancora snob, e il mondo birrario è ancora poco esplorato, non mancano le dicerie e le chiacchiere in merito, che provengono quasi sempre da chi poi la birra… Continua a leggere