Novembre, l’autunno è al culmine della sua bellezza, con i suoi colori aranciati ed i primi freddi intensi. Ecco una ricetta, veloce e gustosa, che scalda il cuore e l’appetito! Ingredienti per 4 persone: 280 gr. riso carnaroli 200 gr. di zucca 10 castagna di medie dimensioni 1 scalogno 50 gr di burro 1/2 litro… Continua a leggere

Ai consumatori attenti ed appassionati di birra non sfuggirà che, in questo periodo dell’anno, le “carte della birra” di brewpub e birrerie si arricchiscono di una specialties, in genere proposta come produzione stagionale: la birra di castagne. Chi volesse cimentarsi in una produzione domestica di tale tipologia di birra correrà il rischio di incappare in… Continua a leggere

Le castagne rappresentano una delle più antiche e tradizionali fonti alimentari della cultura contadina italiana, in particolare delle zone montane, tanto da essere state selezionate dalle popolazioni locali in un innumerevole varietà di cultivar (oltre 300), ciascuna peculiare per caratteristiche del frutto, adattabilità alle condizioni micropedoclimatiche,  vocazione alla trasformazione. Alcune di queste produzioni si sono… Continua a leggere