Asado è un piatto di origini sudamericane. Recentemente si sta affermando sempre di più a livello internazionale. La carne è bovina. I pezzi utilizzati nella preparazione sono meno nobili: si tratta per lo più di tagli dell’anteriore come il tenerone o reale oppure come in questa ricetta la scaramella (biancostato) che sono della parti più… Continua a leggere

Nella zona delle Langhe e del Monferrato sono celebri i ravioli del plin, il cui nome è dovuto al metodo di chiusura, “plin” appunto, ovvero “pizzicotto” in dialetto piemontese, poiché la sfoglia ripiena viene sigillata stringendone i lembi con le dita. Il risultato è una piccola tasca di forma rettangolare. Una delle versioni più conosciute,… Continua a leggere

Ricetta di assoluta classe, che sposala migliore tradizione italiana alla birra. Il morbido cuore di ripieno è in grado di rendere un pranzo un’esperienza straordinaria! Unica pecca: la preparazione richiede impegno e tempo, quindi non è una ricetta adatta a chi non è appassionato di metter le mani in pasta. Ingredienti per 4 persone: 3… Continua a leggere

Un secondo piatto ricchissimo, ottimo per le tavole delle feste, in particolare quelle del Natale, ma che può trovare per golosità validissima collocazione in ogni occasione! Ingredienti per 6 persone: 1 cappone da 3 kg olio EVO sale e pepe q.b. 33 cl di birra bock per il ripieno:  500 g manzo finemente tritato 1… Continua a leggere

Lo stracotto d’asino è una ricetta della tradizione, caduta nel dimenticatoio della “cucina povera” è stata riscoperta nell’ultimo decennio per la sua ricchezza gustativa e per la ricercatezza di preparazione. Una rarità gastronomica, insomma, che trova una ottima alleata nella birra. Ideale nella preparazione una stout sostenuta in alcol, moderatamente luppolata, ma con una buona… Continua a leggere

Ricetta non di facile preparazione, ma sicuramente interessante da preparare: la stout è in grado di arricchire la fragranza del croissant con sensazioni complesse. di cereale, caffè e cacao. Perfetto da accompagnare con farciture a piacere, ma l’abbinamento perfetto è con una crema calda di cioccolato fondente.   Ingredienti per 16 porzioni: 300 g farina… Continua a leggere

L’anguilla o capitone è un piatto tipico della tradizione napoletana, consumato tradizionalmente soprattutto durante le feste natalizie, ma oggi apprezzato più ampiamente per la sua delicatezza. Ingredienti: 500 g di anguilla eviscerata e mondata (circa 800 intera) 1 cipolla o scalogno 500 g di pomodori interi o 400 gr di pelati 33cl di IPA trito… Continua a leggere

La ciambella di mele è un dolce insostituibile della tradizione italiana, oggi rivisitato in chiave birraria e con un tocco di eleganza data dall’uva sultanina.   Ingredienti: 2 uova 200 g di zucchero 100 g di olio di semi 100 g di farina 00 100 g di farina integrale 1 bustina di lievito 100 gr… Continua a leggere

  Dolce autunnale, dal grande profumo speziato.   Ingredienti: 1 grossa mela verde 1 grossa mela rossa 300g di farina 140g di zucchero di canna 1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere 1 pizzico di noce moscata 125g di burro 2 uova 125g di yogurt bianco 150 ml di Blond Belgian Ale (Dorèe di… Continua a leggere

  Piatto di carne, ideale per come secondo in un pranzo importante.   Ingredienti: 1kg di coppa di maiale 20 cl di Rauchbier 10 cl di succo di mela 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaio di zucchero di canna… Continua a leggere