Il rognone, che fa parte del “quinto quarto”, è il rene dell’animale. Ho sentito parlare spesso di questa frattaglia cucinata col Lambic, tipico piatto della cucina belga, ma, non essendo riuscito a mangiarlo a Bruxelles (ERA TERMINATO!!!!), ho riadattato una ricetta della cucina italiana.   Ingredienti: 2 rognoni di vitello 60g di burro 1… Continua a leggere

  Oggi vi propongo un dolce semplice, veloce e delicato che potete preparare per una cena con amici o per la vostra dolce metà così da poter poi svelare l’ingrediente segreto dopo i complimenti che riceverete. Il termine artigianale ne è il protagonista sia per la mia modalità di preparazione molto casalinga che per la… Continua a leggere

Piatto di carne delicata, arricchita dal profumo del lambic. Ingredienti: 1 coniglio tagliato a pezzi 100 g di burro 750ml di birra Geuze 1 cipolla tritata grossolanamente 30g di farina 1 foglia di alloro 1 rametto di timo 20g di zucchero di canna Sale e pepe Olio E.V.O. . . Preparazione: Preriscaldate il forno a… Continua a leggere

  Ad arricchire la rubrica di approfondimento sul Lambic, ecco la prima di una serie di ricette in cui consiglio l’uso di queste birre per la preparazione di ottimi piatti. Si inizia con una dolce confettura! Ingredienti: 1 kg di Mele Golden 1 bottiglia di Kriek o Framboise 500 grammi di zucchero . . Preparazione:… Continua a leggere

  Un piatto delicato e raffinato, in cui la Geuze esprime tutte le particolarità.   Ingredienti: 2 kg di cozze 50g di burro 1 rametto di prezzemolo  2 scalogni 300 ml di Geuze . . Preparazione: Pulite i molluschi, grattandone il guscio e lavateli con acqua fredda. In una casseruola sufficientemente capiente stufate col burro… Continua a leggere

  Antonella da Sale, in provincia di Alessandria, ci ha inviato una golosa ricetta per un dolce davvero invernale, in cui la birra dona un tocco di grande eleganza e sofficità!   Ingredienti: 350 grammi di zucca mondata 350 grammi di farina 00 100 grammi di zucchero 33 cl di birra stout un bicchiere di… Continua a leggere

Ricetta per preparare la versione veloce e semplificata del tiramisù, senza perdere nulla in gusto e bontà! Ingredienti per 6 persone: 300 gr di biscotti savoiardi 33 cl di birra milk stout (anche stout per chi gradisce il sapore più amaro) 150 g di zucchero 4 tuorli 1 bicchiere di latte un cucchiaio di amido… Continua a leggere

  Ricetta per una frittura ricca di profumi, da servire come antipasto o secondo piatto!   Ingredienti per 4 persone: 20 gamberoni 200 grammi di farina 00 (a paicimento anche 150 grammi di farina 00 e 50 grammi di integrale) 1 uovo 1 bicchiere di birra stout 1 cucchiaio di olio olio abbondante per frittura… Continua a leggere

  La Duchesse de Bourgogne è una birra belga prodotta dal birrificio Verhaeghe a Vichte nelle Fiandre. Universalmente nota come la regina delle Flemish Red si fa notare per il suo colore rosso scuro, quasi marrone, per la sua schiuma cremosa e persistente e per il spiccato carattere acetico e lattico bilanciato da una nota… Continua a leggere

  Il signor risotto è un piatto che bisogna preparare con molta attenzione e cura. Per me è un rituale, è meditativo tipo un mandala. Lo chiamo signore perché è un piatto nobile per me, sarà il mio DNA veneto ad avermi reso dipendente da questo fantastico cereale. Tutto inizia dalla selezione della varietà giusta… Continua a leggere