7 Febbraio, 2016

Arrosticini d’agnello con riduzione di stout, timo e miele

Arrosticini d’agnello con riduzione di stout, timo e miele
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  Ingredienti: 33cl di Stout 2 spicchi di aglio 4 rametti di timo fresco 4 cucchiai di miele millefiori 2 cucchiai di olio EVO 4 bacche di ginepro 1 foglia di alloro Sale e pepe q.b. Arrosticini d’agnello a volontà .. . Preparazione: In una pentola, possibilmente antiaderente, rosolate l’aglio nell’olio. Aggiungete la birra, il… Continua a leggere

17 Gennaio, 2016

Coniglio al forno alla stout

Coniglio al forno alla stout
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Ricetta gustosissima, che unisce la carne magra e delicata del coniglio ai sapori intensi della birra stout!   Ingredienti per 4 persone: un coniglio di medie dimensioni porzionato 125 mL circa di birra stout 1 ciuffo di prezzemolo alcune foglie di salvia rametto di rosmarino alcune foglie di alloro spicchio d’aglio mezza cipolla rossa alcuni grani… Continua a leggere

10 Gennaio, 2016

Torta multistrato al cacao e chocolate stout

Torta multistrato al cacao e chocolate stout
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Deliziosa ricetta per una torta al cioccolato che sposa tutta l’aromaticità e la freschezza gustativa della birra!   Ingredienti per una torta di media dimensione: Primo strato: 300g di biscotti al cacao sbriciolati 125 g di burro 1 cucchiaio di miele (facoltativo) Secondo strato: 375g di burro 200 g di zucchero di canna 1 cucchiaio… Continua a leggere

23 Dicembre, 2015

4 Creme per farcire il pandoro!

4 Creme per farcire il pandoro!
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  Stanchi di mangiare il pandoro con la solita crema al mascarpone? Ecco a voi 4 gustose alternative per accompagnare il tipico dolce delle feste in maniera originale!   CREMA VELOCE STOUT E RICOTTA Ingredienti: 120 g di zucchero a velo 450 g di ricotta vaccina 50 ml di Stout Preparazione: Lavorare la ricotta con… Continua a leggere

20 Dicembre, 2015

Carbonnades à la Chimay

Carbonnades à la Chimay
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  Natale è sempre più prossimo, per questo ho deciso di proporvi una  ricetta tipica natalizia di alcune nazioni dove la cultura brassicola è molto marcata. Per questa domenica vorrei preparare con voi un piatto tipico di Bruxelles: la “Carbonnades à la Chimay”. La carbonnade è un piatto  molto simile al nostro spezzatino, ma molto più saporito e con il retrogusto caratterizzato dal… Continua a leggere

13 Dicembre, 2015

Fagottini di sfoglia ai porcini, brie e weissbier

Fagottini di sfoglia ai porcini, brie e weissbier
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Un piatto versatile, che può essere servito come antipasto caldo o primo, ricco dei sapori dell’autunno!   Ingredienti per 4 persone (due fagottini ciascuno): 150 gr di formaggio brie 1 rotolo di pasta sfoglia 150 gr di funghi porcini freschi (100 grammi se essiccati) 33 cl di weissbier 1 uovo 25 grammi di burro olio, sale q.b…. Continua a leggere

6 Dicembre, 2015

Zuppa di farro trentina

Zuppa di farro trentina
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Ben ritrovati amici lettori del giornaledellabirra.it e buona domenica! E’ arrivato il primo freddo e per l’appunto vorrei riscaldarvi con un’altra mia ricetta dal sapore invernale e ricca di sostanza:  la “zuppa trentina”a base di verdura, fagioli e farro. Ingredienti per 4 persone: Farro 250gr Weißbier 50 mL Cipolla 1 Carota 2 Sedano1 Porro 1 Fagioli… Continua a leggere

1 Novembre, 2015

Risotto alla zucca, castagne e birra: sapori d’autunno

Risotto alla zucca, castagne e birra: sapori d’autunno
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  Novembre, l’autunno è al culmine della sua bellezza, con i suoi colori aranciati ed i primi freddi intensi. Ecco una ricetta, veloce e gustosa, che scalda il cuore e l’appetito! Ingredienti per 4 persone: 280 gr. riso carnaroli 200 gr. di zucca 10 castagna di medie dimensioni 1 scalogno 50 gr di burro 1/2 litro… Continua a leggere

25 Ottobre, 2015

Gueze vs. Vindaloo

Gueze vs. Vindaloo
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Il Vindaloo è una famosa pietanza indiana, di origine portoghese. Nella prima versione europea la carne era marinata con aceto ed aglio. Gli indiani fecero loro questo piatto aggiungendo molte spezie e chili. In questa rielaborazione voglio proporlo sostituendo l’aceto con la quasi altrettanto acida Gueuze. Ingredienti per la marinata: 1 cucchiaino di semi di… Continua a leggere

18 Ottobre, 2015

Maiale sottaceto con latte di cocco brasato alla saison

Maiale sottaceto con latte di cocco brasato alla saison
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Una ricetta ricca di gusto per preparare un secondo di carne per 4 persone, dove la birra gioca da attrice principale! NB: la ricetta è suddivisa in due fasi, di cui la prima per la marinatura della carne, la seconda per la cottura.    Ingredienti per il maiale marinato all’aceto: 600g di maiale 250ml di… Continua a leggere