Natale è sempre più prossimo, per questo ho deciso di proporvi una  ricetta tipica natalizia di alcune nazioni dove la cultura brassicola è molto marcata. Per questa domenica vorrei preparare con voi un piatto tipico di Bruxelles: la “Carbonnades à la Chimay”. La carbonnade è un piatto  molto simile al nostro spezzatino, ma molto più saporito e con il retrogusto caratterizzato dal… Continua a leggere

Eccomi al debutto: vi presento la mia prima ricetta e per l’occasione ho deciso di proporvi uno dei miei piatti più recenti in vista della stagione autunnale ed invernale. Come già anticipato nella mia presentazione, il mio intento è di realizzare un connubio tra birra e cibo, definedo il tutto con un’unica parola, “birrando”. Veniamo al dunque:… Continua a leggere

Il Vindaloo è una famosa pietanza indiana, di origine portoghese. Nella prima versione europea la carne era marinata con aceto ed aglio. Gli indiani fecero loro questo piatto aggiungendo molte spezie e chili. In questa rielaborazione voglio proporlo sostituendo l’aceto con la quasi altrettanto acida Gueuze. Ingredienti per la marinata: 1 cucchiaino di semi di… Continua a leggere

Una ricetta ricca di gusto per preparare un secondo di carne per 4 persone, dove la birra gioca da attrice principale! NB: la ricetta è suddivisa in due fasi, di cui la prima per la marinatura della carne, la seconda per la cottura.    Ingredienti per il maiale marinato all’aceto: 600g di maiale 250ml di… Continua a leggere

  Un piatto dal sapore tipicamente inglese, ottimo caldo, gustoso servito freddo. Ottima idea anche per un pranzo frugale fuori casa! Ingredienti per 2 porzioni: 100 grammi di carne di manzo per spezzatino 100 grammi di carne tritata mista (bovino e suino) 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata 20 grammi di uva sultanina 20 grammi di pinoli 1 bottiglia di… Continua a leggere

Il pesce in crosta è una ricetta davvero capace di esaltare la presentazione del piatto, i suoi profumi ed i sapori. Arricchita con la birra, l’orata assume una connotazione particolare, in cui i profumi del mare si intrecciano con l’aromaticità del luppolo e si esaltano con la freschezza sensoriale della bevanda. Ingredienti per due persone:… Continua a leggere

Ottime calde, buone fredde! Ingredienti per 6 persone: 400 g di avanzi di carne di manzo lessa 200 g di fondi di salumi (prosciutto crudo e cotto, salame crudo, zampone, mortadella…) 2 uova 200 grammi di pomodori pelati 1 panino raffermo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato pangrattato due bicchieri… Continua a leggere

Una ricetta per preparare gli involtini fritti di formaggio tipici della Romania, ideali da servire come antipasto caldo o freddo. Ingredienti per 6 persone: 400 g di farina 150 g di formaggio feta (o altro formaggio fresco caprino o misto) 50 g di burro 30 cl di birra india pale ale (o pale ale) 1… Continua a leggere

Ingredienti per 6 porzioni: 2/3 fiori di luppolo essiccato 1 cucchiaino di farina 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di peperoncino 1 cucchiaino di timo fresco 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di zucchero di canna 6 sovracosce di pollo 6 spiedini di legno . . Preparazione: Preriscaldate il forno… Continua a leggere

Ricetta per una salsa alla birra, deliziosa per condire i piatti di carne alla griglia! Ingredienti: 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cipolla grande 5 spicchi di aglio ½ peperoncino fresco piccante 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 cucchiaino di timo 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaino di coriandolo 50 g di… Continua a leggere