Il cous cous è un tipico ingrediente nordafricano, diffuso prima dagli arabi poi dai pescatori e dai corallatori nel Mediterraneo (Sicilia, Sardegna, Liguria, Francia, Spagna etc). Piatto della pace tra i popoli del Mediterraneo, alla fine dell’Ottocento divenne argomento di narrazione letteraria nei resoconti dei viaggi fatti nell’Africa settentrionale: Edmondo de Amicis in un suo… Continua a leggere

Le tagliatelle ed i funghi porcini, freschi od essiccati, sono un classico della tradizione culinaria italiana. Perché non provare quindi ad arricchire la ricetta classica con un tocco birrario? Ecco, quindi, una versione arricchita con la birra stout che, grazie alla preziosa ed intensa aromaticità, si sposa perfettamente alla ricchezza organoletica di base del piatto…. Continua a leggere

Il fegato in salsa di birra è un esperimento riuscito della tradizionale ricetta del fegato alla veneziana: è una ricetta semplicissima e molto gustosa e va bene accompagnata con della polenta (in questo caso ho preparato delle frittelle di polenta). Il sapore forte del fegato di vitello si mescola alla perfezione con la dolcezza delle… Continua a leggere

Quando abbiamo voglia di un piatto esotico abbinato alla nostra birra preferita, ma non vogliamo faticare troppo, i bocconcini di pollo alla birra e curry sono la soluzione ideale. La preparazione è rapida e semplice e si impiegano pochi ingredienti ma di qualità. È perfetto per le cene a tema ma anche quando arrivano degli… Continua a leggere

Questa torta può mettere d’accordo sia gli amanti del caffè che quelli della birra, perché ha una base al caffè con una crema particolarissima a base di birra con caffè. Naked cake è una torta di tendenza che sta spopolando su tutti i social. Naked in italiano “nuda”, vuol dire una torta senza decorazioni. Rimane… Continua a leggere

Ricetta facile da preparare, ma dal grande gusto arricchita nella sapidità del “mare” dalla particolarità della birra impiegata come ingrediente in preparazione: la Gose!   Ecco gli ingredienti per 4 persone: 1 kg anelli di Calamaro 350 g di pelati 33 cl di birra gose 2 Spicchio di aglio Peperoncino q.b Prezzemolo q.b Olio extravergine… Continua a leggere

Le crêpes, chiamate anche crespelle, sono cialde a base di uova, latte, farina, cotte su una superficie tonda con poco burro; dove “si arricciano” risultando rugose, da qui crêpe che dal latino “crispus” significa arricciato. Si racconta che per la festa della Candelora celebrata il 2 febbraio, Papa Gelasio nel V secolo, pensò di sfamare… Continua a leggere

Il pan brioche è un lievitato molto versatile, amato da tutti. È una via di mezzo tra dolce e il salato.  Può essere gustato in qualunque occasione, farcito di marmellate o creme, oppure usato per preparare tramezzini e toast salati. Con l’aggiunta di birra nell’impasto il vostro pan brioche diventerà unico.   Ingredienti: Farina tipo… Continua a leggere

Ricetta dal sapore di mare e di tutta la tradizione italiana: coniuga, infatti, dei classici della cucina tricolore, arricchita dall’aromaticità inconfondibile della Birra Bock.   Ingredienti per 4 porzioni:  500 g di seppioline fresche o decongelate 300 g di pomodorini pachino mezza cipolla 1 carota 1 spicchio d’aglio 33 cl di birra bock trito di… Continua a leggere

Il carpione è una tecnica utilizzata per la marinatura di verdure carne e pesce in cui gli ingredienti vengono prima fritti poi coperti di aromi e lasciati marinare a lungo in un bagno d’aceto bianco e spezie. Io ho fatto un esperimento unendo all’aceto la birra: il risultato è molto soddisfacente. Il termine carpione subisce… Continua a leggere